Indonesia, negara yang dikenal akan kekayaan budaya dan keindahan alamnya, juga merupakan rumah bagi salah satu makanan yang paling ikonik dan bernilai gizi di dunia: tempe. Tempe, makanan tradisional yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, telah menjadi bagian integral dari masyarakat Indonesia selama berabad-abad. Namun, belakangan ini, pesona tempe telah menyebar ke seluruh dunia, diakui...Read More

Apa itu makanan nusantara?Makanan nusantara merupakan makanan yang menjadi ciri khas/identitas Indonesia dan daerah yang diwariskan dari generasi ke generasi. Biasanya, makanan nusantara ditemui pada upacara-upacara adat maupun perayaan-perayaan lokal yang keberadaannya menjadi bagian dari budaya daerah (Purwaning Tyas, 2017) .Jenis-jenis makanan nusantara dan cara pembuatannyaBolu KlembenBolu klemben atau yang sering disebut sebagai kue kolombeng...Read More

Tekstur Lembut (Tenderness) sebagai Salah Satu Parameter Kualitas Daging dan Peran Teknologi dalam Peningkatan Tenderness Berkaitan dengan menyambut Hari Raya Idul Adha 1444 H yang jatuh pada tanggal 28-29 Juni 2023, pengetahuan mengenai daging menjadi hal yang penting dan banyak diperbincangkan baik dari segi penanganan maupun kualitasnya. Tekstur lembut (tenderness) merupakan salah satu parameter penting...Read More

Mengangkat Kuliner Nusantara adalah Tugas Kita Bersama Tanggal 18 Juni diperingati sebagai Sustainable Gastronomy Day. Gastronomi sering dikenal sebagai seni dari makanan. Banyak juga yang mengaitkan gastronomi dengan gaya memasak atau pengolahan makanan dari daerah-daerah tertentu. Seiring dengan program SDGs yang dicanangkan oleh berbagai negara, aplikasi gastronomi diharapkan dapat menerapkan prinsip keberlanjutan. Hal tersebut berarti...Read More