Mahasiswa Teknobio-Pangan Universitas Atma Jaya Yogyakarta mengunjungi PT Charoen Pokphand Indonesia di Mojokerto. Dalam kunjungan ini, mereka belajar proses produksi pangan modern, mengamati jalur kritis dalam pengolahan produk, dan mendapatkan wawasan langsung tentang industri pangan nasional dan ekspor.
Pada 3 April 2024, mahasiswa Konsentrasi Teknobio Pangan dari Program Studi Biologi, Fakultas Teknobiologi, Universitas Atma Jaya Yogyakarta, melakukan kunjungan industri ke PT Charoen Pokphand Indonesia di Mojokerto, Jawa Timur. Kunjungan ini diikuti oleh 19 mahasiswa Semester 6 dan 8, didampingi oleh Dosen Program Studi Teknologi Pangan, Dr. rer. nat. Yuliana Reni Swasti, S.T.P., M.P.
Kegiatan ini bertujuan mengenalkan mahasiswa pada proses industri pangan modern, khususnya dalam produksi ayam olahan, sosis, dan nugget, serta berbagai tantangan kualitas dan keamanan pangan dalam skala industri. Melalui kunjungan ini, mahasiswa diharapkan memahami alur produksi, dari pemotongan ayam hingga produk jadi siap edar, sekaligus mengenali titik-titik kritis yang harus dijaga untuk menjamin kualitas produk sesuai standar.
Mahasiswa mengamati berbagai proses produksi pangan, mulai dari pemotongan hingga pengemasan, serta bagaimana daging diolah menjadi produk bernilai tambah seperti sosis dan nugget. Mereka menyaksikan tahap demi tahap produksi, yang mencakup pembersihan daging ayam, penambahan bumbu, pencetakan, penggorengan, hingga pengemasan yang sesuai standar industri. Seluruh proses tersebut memperlihatkan teknologi dan standar ketat yang diterapkan PT Charoen Pokphand Indonesia dalam menghasilkan produk berkualitas.
Sebagai salah satu produsen besar, PT Charoen Pokphand Indonesia mengklasifikasikan produknya dalam 6 grade berbeda—Golden Fiesta, Fiesta, Champ, Asimo, Akumo, dan Okey—yang dibedakan berdasarkan komposisi daging dan variasi bumbu. Produk-produknya tidak hanya dipasarkan di Indonesia tetapi juga diekspor ke beberapa negara di Asia Tenggara, memperlihatkan jangkauan luas perusahaan ini dalam industri pangan regional.
Kegiatan diakhiri dengan sesi tanya jawab antara mahasiswa dan tim PT Charoen Pokphand Indonesia, yang memperkaya wawasan mahasiswa dengan pengetahuan mendalam mengenai pengolahan pangan modern. Fakultas Teknobiologi UAJY berharap kunjungan ini menjadi langkah awal dalam menjalin kerja sama lebih lanjut dengan PT Charoen Pokphand Indonesia untuk mendukung mahasiswa memahami lebih dalam dunia industri pangan.
Fakultas Teknobiologi UAJY mengharapkan adanya kesempatan kerja sama lebih lanjut dengan PT Charoen Pokphand Indonesia untuk kegiatan serupa di masa depan, sehingga mahasiswa dapat terus menggali pengalaman langsung dalam industri pangan dan menyiapkan diri mereka sebagai profesional yang kompeten di bidang ini.
Penulis: Valenia Dwijayanti
Editor: Teresa Ramadhinara Subando