Tim dosen Fakultas Teknobiologi (FTB) dan Fakultas Teknologi Industri (FTI) Universitas Atma Jaya Yogyakarta (UAJY) berhasil meraih hibah pendanaan program Pengabdian kepada Masyarakat tahun 2024 yang diselenggarakan oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemdikbudristek). Hibah ini diberikan untuk proyek inovatif yang berjudul “Hilirisasi Kacang Koro Pedang Melalui Pengembangan Produk Egg Roll Berbasis Tempe Koro Pedang di Desa Pulutan, Wonosari, Gunungkidul”.
Proyek ini bertujuan untuk mengembangkan produk egg roll berbasis tempe koro pedang, dengan harapan dapat meningkatkan nilai tambah produk lokal serta memberdayakan masyarakat Desa Pulutan. Tim pengabdian terdiri dari LM. Ekawati Purwijatiningsih, S.Si., M.Si, sebagai ketua, yang juga merupakan dosen Program Studi Teknologi Pangan, serta Benediktus Yudo Leksono, S.T.P., M.Sc, dosen Teknologi Pangan, dan DM. Ratna Tungga Dewa, S.Si., M.T, dosen Teknologi Industri, sebagai anggota.
Dalam pelaksanaan kegiatan ini, tim dosen UAJY bermitra dengan Teger Food, sebuah kelompok industri rumah tangga yang telah menjadi desa binaan sekaligus mitra dalam kegiatan pengabdian ini. Kemitraan ini diharapkan dapat memperkuat hubungan antara akademisi dan masyarakat dalam upaya pengembangan produk lokal yang berkelanjutan.
Selain dosen, kegiatan ini juga melibatkan dua mahasiswa, yaitu Kornelia Arianti dari Program Studi Biologi dan Theodorus Aryo Bimo dari Program Studi Teknologi Pangan. Partisipasi mahasiswa dalam proyek ini diharapkan dapat memberikan pengalaman praktis dalam penerapan ilmu pengetahuan di lapangan serta menumbuhkan jiwa kewirausahaan sosial.
Dengan kolaborasi ini, tim berharap dapat memberikan kontribusi nyata bagi peningkatan kesejahteraan masyarakat Desa Pulutan melalui inovasi produk pangan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Kegiatan pengabdian ini juga diharapkan dapat menjadi contoh model hilirisasi produk pertanian yang dapat diterapkan di berbagai daerah lain di Indonesia.
Ditulis oleh: Benediktus Yudo Leksono, S.T.P., M.Sc.
Editor: Teresa Ramadhinara Subando
