Pada hari Jumat, 26 Juli 2024, telah dilaksanakan kegiatan berjudul “Diversifikasi Varian dan Analisis Kualitas Produk Egg Roll Tempe Koro Pedang” di kediaman Bapak Kusno, selaku ketua Teger Food, di Desa Pulutan, Wonosari, Gunungkidul. Kegiatan ini merupakan bagian dari rangkaian program Pengabdian kepada Masyarakat yang bertajuk “Hilirisasi Kacang Koro Pedang Melalui Pengembangan Produk Egg Roll Berbasis Tempe Koro Pedang”. Kegiatan ini diikuti oleh anggota Teger Food dan disampaikan oleh Fakultas Teknobiologi (FTb) dan Fakultas Teknik Industri (FTI) Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Acara ini terdiri dari tiga sesi utama. Pertama, pelatihan dan penerapan teknologi proses produksi egg roll tempe koro pedang dengan varian rasa baru yang dibawakan oleh narasumber Benediktus Yudo Leksono, S.T.P., M.Sc. dari FTb UAJY. Sesi ini berfokus pada inovasi rasa untuk memperkaya pilihan produk bagi konsumen.
Sesi kedua adalah pelatihan dan penerapan teknologi proses produksi egg roll tempe koro pedang dengan varian kemasan baru, dipandu oleh narasumber DM. Ratna Tungga Dewa, S.Si., M.T. dari FTI UAJY. Pada sesi ini peserta diberikan pengetahuan tentang pentingnya kemasan yang menarik dan fungsional untuk meningkatkan daya tarik dan daya saing produk di pasar.
Sesi terakhir adalah pendampingan dan evaluasi proses produksi egg roll tempe koro pedang dengan varian baru. Seluruh anggota Teger Food, yang berjumlah 10 orang, mendapatkan bimbingan langsung dan evaluasi terhadap hasil produksi mereka untuk memastikan kualitas produk yang dihasilkan sesuai dengan standar yang ditetapkan.
Sebelum kegiatan utama ini dilaksanakan, beberapa tahapan pendahuluan dan persiapan telah dilakukan. Tahapan ini meliputi evaluasi awal proses produksi egg roll tempe koro pedang, penentuan formulasi produk varian baru, uji sensoris terhadap varian baru, dan pembuatan prototipe. Semua tahapan ini dirancang untuk memastikan bahwa produk yang dihasilkan tidak hanya inovatif, tetapi juga berkualitas tinggi dan memenuhi selera konsumen.
Kegiatan ini merupakan bagian dari upaya tim dosen Fakultas Teknobiologi dan Fakultas Teknologi Industri (FTI) Universitas Atma Jaya Yogyakarta (UAJY) dalam memberdayakan masyarakat Desa Pulutan. Melalui diversifikasi varian dan analisis kualitas produk, diharapkan produk egg roll tempe koro pedang dapat menjadi produk unggulan yang mampu bersaing di pasar nasional maupun internasional.
Ditulis oleh: Benediktus Yudo Leksono, S.T.P., M.Sc.
Editor: Teresa Ramadhinara Subando, S.T.P., M.Sc.
